صناعة الشوكولاتة | | من الأدغال الإفريقة إلى باقي أنحاء العالم | |

الشّوكولاتة من الحلويّات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصّغار، تتنوَّع الشّوكالاتة فمنها شوكلاتة الحليب و البيضاء والدّاكنة، يعدّ الكاكاو الخام هو من أهم مكوِّنات الشّوكولاتة حيثُ يتم زراعة شجر الكاكاو في المناطق الإستوائيّة، ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل إلى اللون الأحمر، ويتم شقِّ الثّمار وإستخراج البذور التي تكون موجودة داخل الثّمرة، يتم وضع بذور ثمرة الكاكاو على أسطح خشبيّة، ويتم تعريضها للشّمس حتّى تتخمّر وتُقلَّب كل يومٍ حتّى يميل لونها للون الأسود، ثمَّ يتم وضعها في حمّاصات كبيرة تعمل على تحميص البذور وتجرشه قليلاً ويتم التّخلص من القشرة المُغلَّفة للبذور، يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه مشروب الشّوكولاتة الذي يتم إعداد الكاكاو البودرة منه وكذلك حلوى الشّوكولاتة أكبرُ الدُّولِ إنتاجاً للكاكاوِ في العالمِ تُصنَّف عدّةُ دُولٍ في أفريقيا، وآسيا، وأمريكا الجنوبيّة كأكبرِ الدُّولِ إنتاجاً للكاكاو في العالم بعدَ ساحلِ العاجِ، وهذه الدُّول هيَ:[4] غانا: حيثُ تُنتِجُ غانا الكاكاوَ بما يساهمَ في ما يقاربُ سُدسَ إجماليّ الناتجِ المَحلّي للبلادِ، فتُنتِجُ سنويّاً 835,466 طنّاً (835,466,000كغم)، وهيَ بذلك تُعَدُّ ثاني دولةٍ مُنتِجةٍ للكاكاوِ في العالَمِ. إندونيسيا: وتُعَدّ إندونيسيا ثالثَ دولةٍ مُنتِجةٍ للكاكاوِ بمحصولٍ وصلَ إلى 777,500 طنٍّ (777,500,000كغم) عامِ 2013م. نيجيريا: وتُنتِجُ نيجيريا قرابة 367,000 طنٍّ (367,000,000كغم) من الكاكاوِ سنويّاً، ويُعتبَرُ قطاعُ إنتاجِ الكاكاوِ فيها مُتطوّراً، وخالياً من المتاعبِ. الكاميرون: حيث تقع في غربِ أفريقيا، وهيَ خامسُ دولةٍ من حيثُ إنتاجِها للكاكاوِ؛ إذ وصلَ الإنتاجُ السنويُّ فيها إلى ما يقاربُ 275,000 طنٍّ (275,000,000كغم).

Category