بسكويت الزنجبيل مع آيسنغ التزيين بدون بياض بيض - Gingerbread Cookies

#بسكويت_الزنجبيل #جنجر_بريد #gingerbread جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية : مقادير بسكويت الزنجبيل Gingerbread Cookies : أصبع زبدة بحرارة الغرفة (١٠٠غ) ثلثي الكوب سكر بودرة جاهز ومنخول (٨٠غ) ١ بيض بحرارة الغرفة ١ ملعقة صغيرة فانيلا ثلثي كوب دبس قصب السكر أو دبس التمر (٢٠٠غ) ٣ كوب طحين متعدد الاستعمالات (٣٩٠غ) ٢ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ١ ونصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة ثمن ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة (رشة) / اختياري ثمن ملعقة صغيرة قرنفل بودرة (رشة) ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر رشة ملح #داناأبوشنب قياس العجينة عند فردها لأول مرة : ٣٧*٢٧ سم عدد الحبات التي تصنعها هذه الكمية : ٣٥-٤٠ حبة (يعتمد العدد على حجم القطاعات) كل ما صغر حجم القطاعة زادت كمية الحبات والعكس صحيح مقادير الآيسنغ بدون بيض #royalicing : ٣ كوب سكر بودرة جاهز منخول (٣٦٠ غ) ٥ ملعقة كبيرة ماء بحرارة الغرفة (تضاف بالتدريج) ٣ ملعقة كبيرة كورن سيرب (شراب الذرة الفاتح) ملون طعام جل أبيض اختياري ملونات طعام (أحمر ، أخضر ، أسود ، أصفر لصنع اللون البرتقالي بدمجه مع الأحمر) #داناأبوشنب ملاحظات عن البسكويت : ١- عند صنع العجينة يجب أن تكون لينة جداً ولكنها غير لاصقة لذا يرجى عدم إضافة المزيد من الطحين حتى تصبح متماسكة لإننا سنحتاج بطبيعة الحال كمية من الطحين عند الفرد أشدد على هذه النقطة لأن زيادة الطحين هي التي تجعل البسكويت يتشقق بعد الخبز ٢- في حال كانت العجينة جامدة جداً عند صنعها يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الحليب السائل أو الماء بحرارة الغرفة لتصبح العجينة بالقوام المطلوب (الموضح بالفيديو) ٣- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم بعد التشكيل نضع الصواني في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك الزبدة ولا يتغير شكل الحبات بعد الخبز ٤- يرجى مراعاة حجم صواني الخبز والتأكد أنها تدخل الثلاجة قبل التشكيل عليها ويمكن وضع الحبات على أي صحن يدخل الثلاجة مبطن بورقة زبدة وبعد ذلك ننقلها لصينية الخبز ولكن هذا سيجعل العجينة تتمايل ويؤثر على الشكل النهائي كونوا حذرين أثناء النقل @danaabushanab ٥- يمكن أن تأخذ الحبات وقت أقل في الفرن ٧ دقائق مثلاً بدلاً من ١٥ دقيقة وهذا يعتمد على حجم الحبات و سمكهم وأيضاً على اختلاف الأفران لذا يجب التشييك بعد خمس دقائق على قاع الحبات وعدم التقيد بالوقت المذكور بالوصفة ٦- خبز البسكويت يكون على صواني ألمنيوم قصيرة الحافة لونها فاتح وليس أسود حتى لا تحترق من الأسفل قبل أن تنضج تماماً .. صواني مبطنة بزيت وورقة زبدة ٧- يمكن صنع حبات البسكويت وتركها لتبرد تماماً ثم نضعها في تبروير محكم الإغلاق مبطن بورقة زبدة في الثلاجة لليوم التالي لتقسيم المهام والوقت ملاحظات عن الآيسنغ : ١- يمنع طحن السكر منزلياً بل يجب استخدام السكر البودرة الجاهز بعد نخله حتى نحصل على قوام آيسنغ ناعم بدون حبيبات ٢- يمكن الاستغناء عن ملون الطعام الأبيض #danaabushanab ٣- وجود الكورن سيرب هو الأساس في اللمعة والقوام لا يجب أن نتخطاه .. ولكن يمكن تبديله بالجلوكوز أو العسل ولكن العسل سيغير اللون والطعم ونضطر لاستخدام لون أبيض لتعديل النتيجة ٤- أفضل استخدام ألوان جل حتى لا يتغير قوام الآيسنغ بعد عملية اختبار قوامه الموضحة بالفيديو ولكن يمكنكم استخدام لون سائل أو بودرة مع مراعاة إعادة الاختبار بالملعقة بعد التلوين بحيث اذا كان سائلاً جداً نضيف ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول ونحرك ونعيد اختبار القوام وهكذا لنصل للمطلوب وفي حالة كان جامداً نضيف ملعقة صغيرة من الماء بحرارة الغرفة ونحرك ونعيد اختبار القوام وهكذا لنصل للمطلوب ٥- يجب أن تترك الحبات بعد تزيينها مكشوفة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك الآيسنغ جيداً بعد ذلك تقدم الحبات أو نضعها في تبروير في الثلاجة لحين التقديم ٦- شخصياً لا أفضل الكثير من الآيسنغ لإنه عبارة عن سكر فأبتعد عن طرق التزيين التي تحتاج للكثير منه مثل شجرة الكرسمس ورجل الثلج بالفيديو ، وأفضل التزيين البسيط بالقليل منه مثل رجل الزنجبيل وندفة الثلج (وهذا يعود لكم ) ٧- كمية الآيسنغ المذكورة بالفيديو تكفي لجميع كمية البسكويت المصنوعة وإن بدت في البداية أنها قليلة ! ٨- أفضل تقسيم الآيسنغ لأربع أجزاء من البداية ( أبيض ، أحمر ، أخضر ، أسود) والمتبقي من اللون الأحمر نضع عليه لون أصفر ليصبح برتقالي ونكمل تزيين #داناأبوشنب ٩- يجب عدم ترك الآيسنغ مكشوف ومعرض للهواء ( قبل التزيين) حتى لا يجف ويصبح صعب التشكيل ملاحظة أخيرة : البسكويت نفسه لذيذ يمكنكم صنعه وتشكيله بأي شكل تفضلونه ( بعيداً عن أشكال الكرسمس) ، يمكن استخدام أي قطاعات لديكم وسيحافظ على شكله وحتى بدون آيسنغ لذيذ ويمكن استخدام الآيسنغ لأي وصفة بسكويت تريدون تزيينها #داناأبوشنب #danaabushanab #gingerbreadcookies #gingerbread #بسكويت_الزنجبيل #بسكوت #كرسمس #christmas

Category